經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購買一些廚房設備（bèi）時，可以選擇質量較好地進行購買，這樣會（huì）有利於日後（hòu）店的經（jīng）營，具（jù）體的店廚房用具包括：切片機（jī），鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作（zuò）台，不鏽鋼雙層工（gōng）作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食台，不鏽（xiù）鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製所需要的廚房設（shè）備是相對較多的（de），可以根據自己的需要（yào）進行合理的（de）選擇。

加熱設（shè）備一般分為燃（rán）氣（qì）、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前麵兩種（zhǒng）都是使用明火，並且會有少量氣體產生（shēng），特別是老人小孩子用起來不夠安全（quán）、方便，所以目前（qián）大多數都（dōu）是使用電磁爐，既不產生（shēng）明火，又安全（quán）衛（wèi）生而且方便操作。

幹淨衛生針對店的運營也（yě）比較關鍵，因此在運營店時，必須選購很多的清洗專用（yòng）工具，那樣有益於確保店的幹淨衛生。清洗用品包（bāo）含，冷熱水的供（gòng）應係統、排水係統、洗物盆、洗物櫃等（děng），清洗（xǐ）後在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄物，應設（shè）定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房（fáng）還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄物粉（fěn）碎器等（děng）機器設（shè）備 。這針對店（diàn）的清（qīng）理（lǐ）難題比（bǐ）較關鍵。