經營店鋪的食物（wù）保鮮較為重要，所以，在購買一些廚房設備（bèi）時，可以選擇（zé）質量較好地進行購買（mǎi），這（zhè）樣會有利於日後店的（de）經（jīng）營，具體的店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門（mén）冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽（xiù）鋼殘食台，不鏽（xiù）鋼調（diào）理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研（yán）製所需要的廚房設備是相對較多的（de），可以根據自己的需要（yào）進行合理的選擇。

加熱設備（bèi）一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電（diàn）磁爐三種。由於前麵兩種都是使用明火，並且會有少量氣體產生，特別是老（lǎo）人小孩子用起來不夠安（ān）全、方便，所以目前大（dà）多數都是使用電磁爐，既不產生（shēng）明火，又安全衛生而且方便操作。

幹淨衛生針對（duì）店的運營也比較關鍵，因此在運營店時，必須選購很多的清洗專用工具，那樣有益於確保店的幹淨（jìng）衛生。清洗用品包含，冷熱水的供應係統、排水係統、洗物盆、洗物櫃（guì）等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成的（de）廢棄物，應設定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還應（yīng）配置消毒（dú）碗櫃 、食品類廢棄物粉碎器等機（jī）器（qì）設備 。這針對（duì）店的清理難題比較關（guān）鍵。