經營店（diàn）鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購買一些廚（chú）房設備時，可以選擇質量較好地進行購（gòu）買，這樣會有利於日後店的經營，具體的店廚房用具包括（kuò）：切片機，鋸骨機，四門（mén）冰箱，六門冰箱，不鏽鋼（gāng）保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗（wǎn）櫃，貨架，不鏽鋼殘食台，不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製所需要的廚房（fáng）設備是相對較多的，可以根據自（zì）己的需要進（jìn）行合理的（de）選擇。

加熱（rè）設（shè）備一（yī）般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐（lú）三種。由於（yú）前麵兩種都是使用明火，並（bìng）且會有少量氣體產生，特別是老人小孩子（zǐ）用起來不夠安全（quán）、方便，所以目前大多數都是（shì）使用電磁爐，既不產生明火，又安全衛（wèi）生（shēng）而且方便操作。

幹淨衛生針對店的運營（yíng）也比較關鍵，因此（cǐ）在運營店時（shí），必須選購很多的（de）清洗專用工具，那樣有益（yì）於確保店的幹淨衛生。清洗用品包含，冷熱水的供應係統、排水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚（chú）房實際操作（zuò）中造成的廢棄物，應設定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳（tīng）廚（chú）房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄物粉碎器等機器設備（bèi） 。這針對店的清理難題比較（jiào）關鍵。